สมุนไพร ขมิ้นชัน (Tumeric)

ชื่อวิทยาศาสตร์ Curcuma longa L.
ชื่อพ้อง Curcuma domestica Valeton
ชื่อวงศ์ ZINGIBERACEAE
ชื่อสามัญ Turmeric
ชื่ออื่นๆ ทั่วไป ขมิ้น
เชียงใหม่ ขมิ้นแกง, ขมิ้นหยอก, ขมิ้นหัว
กะเหรี่ยง –  ตายอ สะยอ
ภาคกลาง, พิษณุโลก ขมิ้นชัน
ภาคใต้ ขี้มิ้น, หมิ้น ขมิ้นขาว

ขมิ้นชันคืออะไร

ขมิ้นชันคืออะไร?

● ข้อมูลพื้นฐาน
ขมิ้นเป็นไม้ยืนต้นในสกุล Curcuma ของตระกูล Zingiberaceae [* 1] มีต้นกำเนิดในภูมิภาคอินเดียตะวันออกและเติบโตอย่างกว้างขวางในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนชื้นในภูมิภาคเอเชีย แอฟริกา อเมริกากลาง และอเมริกาใต้ ปัจจุบันพบขมิ้นประมาณ 50 ชนิดทั่วโลก
ขมิ้นในญี่ปุ่นมี 4 ประเภท ได้แก่ ขมิ้นฤดูใบไม้ผลิ ขมิ้นฤดูใบไม้ร่วง ขมิ้นสีม่วง และขมิ้นดำ ขมิ้นชื่อญี่ปุ่นและขมิ้นชื่อภาษาอังกฤษหมายถึงขมิ้นในฤดูใบไม้ร่วง

ขมิ้นเป็นที่รู้จักกันว่าอุดมไปด้วยเคอร์คูมิน ซึ่งเป็นเม็ดสีเหลืองที่เป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่ง และมีการใช้มานานแล้วเป็นเครื่องเทศและสีทั่วไปในอาหารเอเชีย โดยทั่วไป เคอร์คูมินรงควัตถุที่มีอยู่ในขมิ้นจะใช้เป็นสารแต่งสี และผงขมิ้นใช้เป็นเครื่องเทศ
การใช้งานอื่นๆ รวมถึงวิธีการทางการแพทย์แบบดั้งเดิม เช่น อายุรเวท [* 2] และจามู [* 3] รวมถึงการแพทย์แผนจีน

● ประวัติของขมิ้น
ขมิ้นเริ่มปลูกในภูมิภาคอินเดียตะวันออกที่มีต้นกำเนิดประมาณ 970 ปีก่อนคริสตกาล
ว่ากันว่าได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นตั้งแต่จีนจนถึงริวกิวในช่วงยุคมุโรมาจิราวศตวรรษที่ 16 ซึ่งโอกินาว่าในปัจจุบันยังคงเป็นราชวงศ์ริวกิว ที่ริวกิวในสมัยนั้น เป็นของล้ำค่าที่ใช้ผูกขาดราชวงศ์เป็นยาชั้นสูง สีย้อมสำหรับกิโมโน และสารแต่งสีสำหรับอาหาร และไม่ได้รับอนุญาตให้ปลูกในภาคเอกชน
หลังจากนั้นในปี 1609 ราชวงศ์ริวกิวก็อยู่ภายใต้การควบคุมของโดเมนซัตสึมะ และเริ่มจำหน่ายทั่วประเทศในรูปแบบสีย้อมและยาดิบ

● พื้นที่ผลิตขมิ้น
ขมิ้นยังปลูกในจีน ไทย และอินโดนีเซีย แต่อินเดียมีการปลูกมากที่สุด การผลิตประจำปีประมาณ 350,000 ตัน
เนื่องจากขมิ้นเป็นพืชเมืองร้อน จึงนิยมปลูกกันทางตอนใต้สุดของอินเดีย ในอินเดียสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่มีฤดูฝน (กรกฎาคม-มกราคม) และฤดูแล้ง (กุมภาพันธ์-มิถุนายน) และช่วงฤดูฝนมีน้ำท่วมทุ่งจึงปลูกในเดือนมิถุนายนในช่วงฤดูแล้ง . เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน
ในญี่ปุ่น ปลูกในโอกินาว่าและคาโกชิม่า และโอกินาว่าเป็นพื้นที่ผลิตขมิ้นที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น

● ขมิ้น 4 ชนิดที่รู้จักกันในญี่ปุ่น
ในบรรดาขมิ้นหลายชนิด ขมิ้นที่มักเรียกกันในญี่ปุ่น ได้แก่ ขมิ้นฤดูใบไม้ผลิ ขมิ้นฤดูใบไม้ร่วง ขมิ้นสีม่วง และขมิ้นดำ แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและนำไปใช้ในลักษณะที่เหมาะสมกับลักษณะเหล่านั้น

ขมิ้นฤดูใบไม้ผลิ: ดอกไม้สีแดงบานตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน ชื่อยาดิบคือ Kyouou และเติบโตตามธรรมชาติบนเกาะ Iriomote ในโอกินาว่า ประกอบด้วยเคอร์คูมินจำนวนเล็กน้อยและอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและแร่ธาตุ ใยอาหาร แร่ธาตุ และน้ำมันหอมระเหยที่อุดมสมบูรณ์ช่วยกระตุ้นลำไส้ได้อย่างเหมาะสม ทำให้ปรับสภาพของกระเพาะอาหารได้ดีเยี่ยม

ขมิ้นในฤดูใบไม้ร่วง: ดอกไม้สีขาวบานตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง ในญี่ปุ่น มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในโอกินาว่า และส่วนตัดขวางของเหง้าจะเป็นสีส้ม ในโอกินาว่ามีชื่อเล่นว่าขมิ้น
อุดมไปด้วยเคอร์คูมินซึ่งเป็นส่วนประกอบของเม็ดสี จึงสามารถใช้เป็นสีย้อมสำหรับกิโมโน ผงกะหรี่ และสีของทากวน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง เสริมสร้างการทำงานของตับ และปกป้องสุขภาพของหลอดเลือด

ขมิ้นสีม่วง: ดอกไม้สีชมพูมาในช่วงต้นฤดูร้อน ในประเทศญี่ปุ่น มีการปลูกในยาคุชิมะและโอกินาว่า และชื่อยาดิบคือ zedoary เนื่องจากส่วนของเหง้ามีสีม่วงจึงเรียกว่าขมิ้นสีม่วง ไม่มีส่วนผสมของเคอร์คูมินและมีลักษณะเฉพาะที่ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย แร่ธาตุ และแอนโธไซยานิน เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

ขมิ้นดำ: ปลูกในโอกินาว่าในญี่ปุ่น และออกดอกสีชมพูอ่อนในช่วงต้นฤดูร้อน
เป็นพืชในสกุล Banunon ของวงศ์ Zingiberaceae และเหง้ามีสีม่วงเข้มตัดขวางและมีเคอร์คูมินจำนวนเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่ง และแอนโธไซยานินซึ่งเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งและกล่าวกันว่าดีต่อโภชนาการและยาชูกำลัง

● ส่วนผสมและคุณสมบัติที่มีอยู่ในขมิ้นชัน
ส่วนผสมที่มีชื่อเสียงที่สุดในขมิ้นคือเคอร์คูมิน
Curcumin เป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งและเป็นเม็ดสีเหลืองที่มีอยู่ในขมิ้นซึ่งเป็นเครื่องเทศของผงกะหรี่
การใช้ขมิ้นเป็นเครื่องเทศเป็นสีสำหรับอาหาร รสเผ็ดเล็กน้อยในเครื่องเทศและแทบไม่มีรสเผ็ดเลย แต่มีรสชาติหวานอมขมกลืนที่มีกลิ่นคล้ายดินเล็กน้อย
เนื่องจากมีสีเหลืองสดใส จึงถูกเติมลงในอาหารในฐานะสีธรรมชาติ และยังใช้เป็นสีย้อมสำหรับเสื้อผ้า เช่น ชุดกิโมโน
สามารถละลายได้ในสารละลายอัลคาไลน์และเอทานอล [* 4] และละลายในน้ำได้ยาก
นอกจากนี้ยังประกอบด้วยการบูร [* 5] ซีนีโอล [* 6] ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฯลฯ เป็นส่วนผสมอื่นๆ

ขมิ้นชันที่คุ้นเคยในอินเดีย
ขมิ้นได้รับการปลูกฝังและนำไปใช้ในอินเดีย จีน และเอเชียกลางมานานกว่า 2,000 ปี
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินเดีย มีการใช้เครื่องเทศเป็นจำนวนมากในการปรุงอาหาร แต่ใช้ขมิ้นเป็นเครื่องเทศหลัก ยิ่งอาหารมีสีเหลืองมาก ก็ยิ่งใช้ขมิ้นมากขึ้นเท่านั้น

 

15 ประโยชน์ของขมิ้นชัน

1. ขมิ้นชันปรับปรุงการทำงานของตับ ・ ผลของการส่งเสริมการหลั่งน้ำดี
ขมิ้นเป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปว่ามีผลในการปรับปรุงการทำงานของตับและผลของการส่งเสริมการหลั่งน้ำดี
ตับตั้งอยู่ที่ด้านขวาบนของช่องท้อง เกือบจะอยู่ใต้ซี่โครง และเป็นอวัยวะที่มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญ การขับถ่าย การล้างพิษ และการรักษาสภาวะสมดุลของของเหลวในร่างกาย [* 7] เป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปว่ามีความสามารถในการสลายแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ
เรียกอีกอย่างว่า “อวัยวะที่เงียบ” และมีลักษณะเฉพาะที่มีโอกาสน้อยที่จะปรากฏเป็นอาการแม้ว่าจะได้รับความเสียหายก็ตาม เมื่อมันปรากฏออกมาก็มักจะรุนแรงขึ้นมาก
น้ำดีเป็นของเหลวอัลคาไลน์ที่ผลิตโดยตับ โดยอิมัลชันไขมันในอาหาร [* 8] ช่วยย่อยและดูดซึมไขมัน
ว่ากันว่าการรับประทานขมิ้นช่วยส่งเสริมการหลั่งน้ำดี ช่วยเพิ่มการล้างพิษในตับ และปรับปรุงการทำงานของตับ

ขมิ้นชันดีต่อตับ ช่วยปกป้องจากความเสียหายที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ [2] พบว่าการต่อต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านสารก่อมะเร็ง และฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลในเลือด (การกระทำที่ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด) ของขมิ้นที่บรรเทาโดยเนื้อหาของเคอร์คูมินอยด์ในนั้นช่วยลดโอกาส ผลเสียหายของคอเลสเตอรอลที่มากเกินไปในตับ เนื่องจากขมิ้นจะเปลี่ยนวิธีการเผาผลาญกรดไขมันในร่างกาย การกระทำนี้จึงช่วยรักษาตับให้แข็งแรง และมีความสำคัญต่อการปกป้องตับจากโรคต่างๆ เช่น โรคตับที่เกิดจากไขมันพอกตับ และความเสียหายที่เกิดจากการสะสมของไขมันในตับและรอบๆ มากเกินไป ในการศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Physiology[3] พบว่ารากมีศักยภาพในการป้องกันโรคตับที่เกิดจากแอลกอฮอล์ การศึกษาพบว่า สารประกอบในขมิ้นชันช่วยในการปิดกั้นยีนเฉพาะที่เชื่อมโยงกับการอักเสบและเนื้อร้ายของตับเนื่องจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป พบว่า Haldi ปกป้องตับจากความเสียหายทั้งทางชีวเคมีและทางพยาธิวิทยาที่เกิดจากวิถีชีวิตที่ไม่แข็งแรง

แอลกอฮอล์ล้างพิษ ป้องกันอาการเมาค้าง
สุดท้ายนี้เราต้องไม่ลืมผลการล้างพิษของเหล้าขมิ้นชัน เคอร์คูมิน ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในขมิ้น ว่ากันว่ามีผลในการลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือด และป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ตับที่ทำลายแอลกอฮอล์ ในวันที่คุณดื่ม ให้ดื่มน้ำร้อนธรรมดากับขมิ้นก่อนเข้านอน ป้องกันอาการเมาค้างและปรับปรุงการทำงานของตับ

2.ขมิ้นชันช่วยให้เจริญอาหาร
ขมิ้นยังกล่าวกันว่ามีผลในการเพิ่มความอยากอาหารโดยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร ในการศึกษาผู้ป่วยที่มีอาการอาหารไม่ย่อย 116 ราย ให้ขมิ้นเป็นเวลา 7 วันและอาการดีขึ้น
มีการกล่าวกันว่ามีหน้าที่ในการเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและปกป้องเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร [1] [2]

3. ขมิ้นชันเพิ่มการไหลเวียนของเลือด
เนื่องจากขมิ้นมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ จึงมีฤทธิ์ในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเลือด [* 9] ลดระดับคอเลสเตอรอลและทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ยังคาดว่าจะป้องกันภาวะหลอดเลือดและป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ 【สี่】

4. ขมิ้นชันเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ขมิ้นชันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านแบคทีเรีย และว่ากันว่ามีผลในการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน [5] [6] [7]

5. ขมิ้นชันปรับสมดุลในลำไส้
เนื่องจากขมิ้นอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร จึงคาดว่าจะปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้ด้วย

กระตุ้นการทำงานของสมอง

6. ขมิ้นชันกระตุ้นการทำงานของสมอง
เคอร์คูมินที่มีอยู่ในขมิ้นสามารถคาดหวังให้มีผลในการรักษาสุขภาพสมอง.
“แกง” เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้ขมิ้นเป็นเครื่องเทศ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยใช้แกงกะหรี่รายงานว่าการกินแกงช่วยกระตุ้นสมองและทำให้ไอคิวเพิ่มขึ้น “7” ผลของการทดสอบหลังจากให้อาหารแก่ผู้ทดลองด้วยแกงและควบคุมอาหารตามลำดับ สมองก็เริ่มทำงานและแก้ปัญหาต่างๆ ของการทดสอบได้
การศึกษาล่าสุดอื่น ๆ ได้รายงานว่าเคอร์คูมินในขมิ้นช่วยป้องกันการสะสมของโปรตีนที่ก่อให้เกิดโรค และช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์
7. ขมิ้นชันป้องกันอัลไซเมอร์

โรคอัลไซเมอร์เป็นภาวะที่ส่งผลต่อสมอง พบได้ทั่วไปในผู้สูงอายุ ภาวะนี้ทำให้ผู้ป่วยไร้ความสามารถโดยทำให้การทำงานของสมองเกือบทั้งหมดไร้ประโยชน์ คิดว่าน่าจะเกิดจากการสะสมของแผ่นอะไมลอยด์ การเสื่อมสภาพของเซลล์ประสาท และเส้นใยประสาทที่พันกัน ภาวะนี้ยังไม่มีวิธีรักษา ตามรายงานที่ตีพิมพ์ในวารสาร Annals of the Indian Academy of Neurology [1] (ซึ่งรวบรวมการศึกษาที่มีชื่อเสียงทั้งหมดเกี่ยวกับการกระทำของขมิ้นกับโรคอัลไซเมอร์) ระบุว่าขมิ้นหรือฮัลดีสามารถป้องกันและรักษาโรคอัลไซเมอร์ได้ โรค. ระบุว่า ไดเฟอร์ลูโลอิลมีธาน (ส่วนประกอบหลักในขมิ้นชัน) เป็นส่วนประกอบที่ช่วยลดการอักเสบ หยุดการก่อตัวของคราบพลัคอะไมลอยด์ที่อยู่รอบเซลล์ประสาทมากเกินไป และป้องกันการเสื่อมสลายของพวกมัน ในที่สุดก็ป้องกันและลดความรุนแรงของโรคได้

8. ขมิ้นชันป้องกันมะเร็ง

เป็นที่ทราบกันดีว่า Haldi มีคุณสมบัติในการป้องกันคีโม และสามารถปกป้องคุณจากมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเม็ดเลือดขาวชนิดทีเซลล์ เนื้องอกที่เกิดจากรังสี และมะเร็งเต้านม การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการวิจัยโรคมะเร็ง[6] พบว่าสารประกอบที่มีอยู่ในขมิ้นสามารถป้องกันความก้าวหน้าของมะเร็งลำไส้ใหญ่ทั้งแบบแพร่กระจายและไม่แพร่กระจายโดยการทำลายเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังพบว่าคุณสมบัติต้านออกซิเดชันของ haldi ปกป้องร่างกายจากความเสียหายอันเนื่องมาจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการฉายรังสี ซึ่งจะช่วยลดโอกาสหรือความทุกข์ทรมานจากเนื้องอกที่เกิดจากการฉายรังสี

9. ขมิ้นชันรักษาข้ออักเสบ ข้อเสื่อม

คุณสมบัติต้านการอักเสบและต่อต้านอนุมูลอิสระของขมิ้นทำให้เป็นวิธีการรักษาที่บ้านที่สมบูรณ์แบบสำหรับโรคข้ออักเสบ จากการศึกษาก่อนหน้านี้จำนวนหนึ่งพบว่า haldi มีประโยชน์ในการป้องกันภูมิคุ้มกันที่น่าอัศจรรย์ เนื่องจากการกระทำร่วมกันในร่างกาย haldi จึงถูกใช้เป็นตัวแทนที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ (RA) การศึกษาที่ดำเนินการโดย Arizona Center for Phytomedicine Research[7] และที่ Institute of Chemical Biology [8] พบว่าสารประกอบที่มีอยู่ในขมิ้นมีหน้าที่ในการลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบและ RA การศึกษายังพบว่าการบริโภครากอย่างต่อเนื่องช่วยลดความเจ็บปวดและการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับเงื่อนไข

10. ขมิ้นชันคุมเบาหวาน

หากคุณมีโรคเบาหวาน haldi เป็นสิ่งที่คุณต้องรวมไว้ในอาหารของคุณ เคอร์คูมินที่มีอยู่ในขมิ้นชันมีผลอย่างมากในการลดระดับอินซูลินและเพิ่มประสิทธิภาพของยาต้านเบาหวาน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต่อสู้กับผลร้ายของอนุมูลอิสระ และลดความต้านทานต่ออินซูลิน จากการศึกษาโดย Department of Pediatrics, Louisiana State University Health Sciences Center [9] พบว่า curcumin ป้องกันโปรตีน glycosylation (โดยที่โมเลกุลของโปรตีนมีการเปลี่ยนแปลง) และ lipid peroxidation (การเสื่อมสภาพของไขมันจากออกซิเดชัน) สองกระบวนการที่เกิดขึ้นโดยทั่วไปในร่างกาย เมื่อบุคคลมีน้ำตาลในเลือดสูง โดยการควบคุมปัจจัยทั้งสองนี้ ขมิ้นเพิ่มความไวต่ออินซูลินของบุคคลซึ่งลดน้ำตาลในเลือดทั้งหมดของเขา/เธอ

11. ขมิ้นชันลดคอเลสเตอรอล

เธอรู้รึเปล่า? การมีขมิ้นเป็นประจำทุกวันสามารถรักษาระดับคอเลสเตอรอลของคุณได้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutritional Biochemistry [9] พบว่าการบริโภค haldi เป็นประจำเปลี่ยนวิธีที่ร่างกายประมวลผลคอเลสเตอรอล การเปลี่ยนแปลงนี้ช่วยลด LDL ทั้งหมดหรือคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” และเพิ่มปริมาณ HDL หรือคอเลสเตอรอลที่ “ดี” ในร่างกาย

[* 1: พืชยืนต้นเป็นหญ้าที่คงอยู่ได้นานหลายปี โดยมีลำต้น เหง้า ราก และอื่นๆ บางต้นคงอยู่ชั่วนิรันดร์ ]
[* 2: อายุรเวทเป็นหนึ่งในยาตะวันออกที่สืบทอดมาช้านานในอินเดีย เป็นยาที่ได้รับการสนับสนุนอย่างเป็นทางการจากองค์การอนามัยโลก (WHO) โดยเน้นที่แนวคิดเรื่อง “ยาป้องกัน” ]
[* 3: Jamu เป็นกฎหมายการแพทย์พื้นบ้านที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณในอินโดนีเซีย ยังเป็นที่รู้จักกันในนามอายุรเวทในอินโดนีเซีย ]
[* 4: เอทานอลเป็นหนึ่งในแอลกอฮอล์ที่คุ้นเคยที่สุด นอกจากจะใช้สำหรับฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแล้ว ยังใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับรถยนต์อีกด้วย ]
[* 5: การบูรเป็นส่วนประกอบน้ำมันหอมระเหยที่มีผลกระตุ้นเส้นประสาทและหัวใจ ]
[* 6: Cineol เป็นสารที่มีฤทธิ์ในกระเพาะอาหาร ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และน้ำยาฆ่าเชื้อได้ดีเยี่ยม ]
[* 7: สภาวะสมดุลคือหน้าที่ของสิ่งมีชีวิตในการรักษาสภาพแวดล้อมภายในให้คงที่ ]
[* 8: อิมัลซิฟิเคชั่นเป็นสถานะที่น้ำละลายในน้ำมัน หรือน้ำมันละลายในน้ำเป็นอนุภาคละเอียด ]
[* 9: ออกซิเดชันหมายความว่าสารรวมกับออกซิเจนและสูญเสียอิเล็กตรอน ว่ากันว่ามีสนิมด้วย ]

12. ขมิ้นชันบรรเทากรดไหลย้อน แก๊ส ท้องเสีย และแพ้ท้อง

Dr HK Bhakru กล่าวว่า Turmeric เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อในลำไส้ที่มีประโยชน์มาก น้ำผลไม้หรือผงแห้งของไรโซมผสมในบัตเตอร์มิลค์หรือน้ำเปล่ามีประโยชน์ในปัญหาลำไส้โดยเฉพาะโรคเรื้อรัง

คุณสมบัติต้านการอักเสบที่ยอดเยี่ยมของขมิ้นยังช่วยปรับปรุงสภาพการย่อยอาหารทั่วไปและบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย ในแง่ของการย่อยอาหาร เคอร์คูมินเกี่ยวข้องกับการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและการผลิตน้ำดีในตับ

นี่เป็นปัจจัยสำคัญในการย่อยอาหารโดยทั่วไปและในการบรรเทาอาการของอาการลำไส้แปรปรวน เคอร์คูมินยังช่วยลดการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร ลดอาการเซื่องซึมและอาการอาหารไม่ย่อย

โรคทางเดินอาหารเรื้อรังที่มีอาการปวดอย่างรุนแรง เช่น อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล มีโอกาสน้อยที่จะบรรเทาได้ด้วยการรับประทานขมิ้นเป็นอาหารเสริม
อย่างไรก็ตาม สารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นในเคอร์คูมินได้รับการแสดงเพื่อลดโอกาสของการเจ็บป่วยบางอย่างโดยการลดอาการของริ้วรอยและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายนอกเหนือไปจากสุขภาพทางเดินอาหาร ได้รับ

ขมิ้นเป็นแผลในกระเพาะอาหารชนิดเดียวที่ไม่ส่งผลดีต่อความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอื่นๆ

ป้องกันอัลไซเมอร์

13. ขมิ้นชันรักษาอาการของโรคซึมเศร้า

ขมิ้นยังได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า, และการใช้ขมิ้นกับยากล่อมประสาทอื่น ๆ สามารถลดอุบัติการณ์ของภาวะซึมเศร้า. การเปรียบเทียบทางวิทยาศาสตร์ของประสิทธิภาพของขมิ้นและยาแก้ซึมเศร้าที่รู้จักกันดีสำหรับโรคซึมเศร้าได้แสดงให้เห็นว่าขมิ้นมีประสิทธิภาพมากกว่ายากล่อมประสาท การใช้ยาแก้ซึมเศร้าเพิ่มผลโดยรวม การค้นพบอันรุ่งโรจน์ในการรักษาทางเลือกนี้อาจให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าวิธีการทางเภสัชกรรมแบบดั้งเดิมเคอร์คูมินสามารถเพิ่มสารสื่อประสาทในสมองอย่างเซโรโทนินและโดพามีนได้ และจากผลการทดลองในผู้ป่วยโรคซึมเศร้าจำนวน 60 คน พบว่า หลังจากผ่านไป 6 สัปดาห์ กลุ่มผู้ป่วยที่ใช้ยาแผนปัจจุบันร่วมกับเคอร์คูมิน มีอาการดีขึ้นกว่ากลุ่มที่ได้รับเพียงยาแผนปัจจุบันเพียงอย่างเดียว

14. ขมิ้นชันปกป้องคุณจากโรคหัวใจ 

สุดท้าย ขมิ้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเสริมการรักษาโรคหัวใจ ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตที่พบบ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก  โรคหัวใจ สาเหตุหลายประการของอาการหัวใจวายและจังหวะคือการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงใหญ่ ขมิ้นมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับคราบพลัคขนาดใหญ่ และผู้ที่ใช้ขมิ้นทุกวันสามารถลดการสะสมของคราบพลัคได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโรคหัวใจของขมิ้น  อาวุธที่ป้องกันโรคหัวใจได้ดีที่สุดคือความสามารถในการเสริมสร้างภายในหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดทั่วร่างกาย ลิ่มเลือดและเยื่อบุหลอดเลือดที่อ่อนแอเป็นสาเหตุหลักสองประการที่ทำให้เกิดโรคหัวใจได้ โรคหัวใจ เคอร์คูมินยังมีผลในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย

ปกป้องคุณจากโรคหัวใจ 

15. ขมิ้นชันมีผลลดน้ำหนัก!  
ในอายุรเวท ขมิ้นเป็นหนึ่งในยาสมุนไพรที่เป็นตัวแทนที่มีประสิทธิภาพในการเป็นยาลดความอ้วน ขมิ้นคิดว่าจะลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันการผลิตไขมันส่วนเกิน

ส่วนประกอบหลักของขมิ้น เคอร์คูมิน เป็นโพลีฟีนอลที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านสารก่อมะเร็ง และในการทดลองหนึ่ง เคอร์คูมินช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักและลดอุบัติการณ์ของโรคอ้วน (2013 International Union of Biochemistry and Molecular Biology, Inc.) หากต้องการได้รับผลของอาหารที่มีขมิ้น ขอแนะนำให้ใส่ในอาหารปกติข เมื่อคุณนึกถึงขมิ้น คุณอาจคิดว่ามันเป็นส่วนผสมของแกง แต่เมื่อฉันทำผักผัดหรือซุปโดยปกติ ใส่ขมิ้น 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา สามารถใส่ลงในอาหารได้ง่ายและอร่อย

มีผลอื่นๆ มากมายของขมิ้น, และมีการศึกษาจำนวนมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา, เช่น ลดการเกิดมะเร็งและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร. แน่นอนว่าการรับประทานมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นโปรดรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม